2020-11-28
水産物加工には、魚(yú)、エビ、カニ、甲殻類(lèi)、藻類(lèi)などの食用部分を使用して冷凍製品、漬物、乾燥製品、缶詰製品、調(diào)理済み食品を製造する食品加工産業(yè)が含まれ、食用価値が低いか、食用に適さない魚(yú)粉、魚(yú)油、タラ肝油、加水分解タンパク質(zhì)、魚(yú)ゼラチン、アルギン、ヨウ素、キチンなどの非食品加工産業(yè)。水産物加工と総合利用の発展は、資源利用の付加価値を高めるだけでなく、漁場(chǎng)に多くの余剰労働力を投入し、加工機(jī)械、包裝材料、調(diào)味料など多くの関連産業(yè)の発展を促進(jìn)しました。経済的および社會(huì)的利益。
水産物加工産業(yè)の2020年の市場(chǎng)見(jiàn)通しと現(xiàn)狀分析
近年、生鮮食品の電子商取引が急速に発展しており、生鮮食品市場(chǎng)のサブマーケットとして、水産物や水産物の電子商取引も急速に発展しています。
現(xiàn)在、國(guó)內(nèi)の肉消費(fèi)の構(gòu)造は変化しており、シーフードはますます通常の食事の選択肢になりつつあります。データによると、2017年9月に中國(guó)の水生タンパク質(zhì)は900萬(wàn)トンを超え、初めて豚肉を上回りました。最近発表された「ChinaAgricultureOutlook Report」でも、中國(guó)の水産物の1人當(dāng)たりの消費(fèi)量は2026年までに23キログラムに達(dá)し、総消費(fèi)量の約36％を占めると予測(cè)されています。シーフード市場(chǎng)は黃金期を迎えていると言えます。統(tǒng)計(jì)によると、中國(guó)のシーフード消費(fèi)は畫(huà)期的な成長(zhǎng)をもたらし、eコマースセクターはより多くの機(jī)會(huì)を獲得し、水産養(yǎng)殖業(yè)界にも大きな変化をもたらすでしょう。
人々の生活水準(zhǔn)の向上に伴い、水産加工品への要求は常に変化しており、例えば、食べやすい海産魚(yú)加工品や高価値商品には開(kāi)発の余地がたくさんあります。さらに、中國(guó)における水産物の加工資源の急速な変化に直面して、企業(yè)の加工技術(shù)および新製品開(kāi)発はまだ適切ではありません?，F(xiàn)在、中國(guó)の淡水水産物の生産量は、水産物の総生産量の約45％を占めており、將來(lái)の水産物の生産量の増加は、主に淡水魚(yú)と貝殻藻類(lèi)の水産養(yǎng)殖に依存します。しかし、淡水域には加工會(huì)社が少なく、加工率が非常に低く、不完全な統(tǒng)計(jì)によると18％を超えていないため、漁業(yè)の発展と漁師の収入の増加が深刻に制限されます。
あらゆる種類(lèi)の冷凍魚(yú)、冷凍エビ、缶詰から魚(yú)油、魚(yú)鱗接著剤、顔面マスクなど、水産物は人々の健康的な生活の不可分の一部になり、加工の種類(lèi)はますます豊富になり、製品の形態(tài)は多様化しています。多様。水産物加工は、水産業(yè)界の原動(dòng)力であるだけでなく、水産業(yè)界全體の発展を牽引する原動(dòng)力でもあり、漁業(yè)のバリューチェーンを強(qiáng)化し、産業(yè)チェーンを拡大するための主要な分野であり、一次、二次、三次産業(yè)の統(tǒng)合開(kāi)発における重要なリンクです。水産物加工産業(yè)の発展は、水産物の輸出貿(mào)易の促進(jìn)と漁業(yè)構(gòu)造の調(diào)整において重要な役割を果たしてきました。しかし、近年、國(guó)際市場(chǎng)のさらなる開(kāi)放に伴い、中國(guó)の水産加工業(yè)界は、技術(shù)レベル、設(shè)備狀況、品質(zhì)管理の面で厳しい課題に直面しています。將來(lái)的には、「一次」から「一次」への移行を?qū)g現(xiàn)するために、科學(xué)技術(shù)の研究開(kāi)発を強(qiáng)化する必要があります。 「深遠(yuǎn)」の壯大な変容。
2014年から2019年にかけて、中國(guó)の水産物加工企業(yè)の數(shù)は2014年には9,663から9,323に変動(dòng)し、水産物加工能力も変動(dòng)傾向を示しました。 2017年、中國(guó)の水産物加工能力はピーク時(shí)の2,926萬(wàn)トンに達(dá)しましたが、水産物加工企業(yè)の數(shù)の減少に伴い、2019年には中國(guó)の水産物加工能力は2,888萬(wàn)トンに減少しました。中國(guó)における水産物の処理の総量は、ダイナミクスの波を示しています。 2014年から2017年にかけて、中國(guó)の水産物の総加工量は年々増加し、2017年には2,196萬(wàn)トンに達(dá)しました。 2018年に中國(guó)で処理された水産物の総量は減少し、2019年には2,171萬(wàn)トンに増加しました。中國(guó)の加工水産物には、主に冷凍水産物、スリミ製品、ドライピクルス製品が含まれます。 2019年、中國(guó)の冷凍水産物の加工量は加工水産物量の70.96％を占め、スリミ製品とドライピクルス製品は13.52％を占めました。
世界の水産物市場(chǎng)は著実に生産?販売が伸びており、2007年の世界の水産物生産量は1億070萬(wàn)トンで2017年には1億980萬(wàn)トン、消費(fèi)量は2007年の9260萬(wàn)トンから2014年には1億140萬(wàn)トンに増加しました。世界の水産物加工はある程度変動(dòng)します。2014年のシーフードの平均価格は1トンあたり11023.4米ドルに上昇し、2014年以降は下落しました。2017年の世界のシーフード市場(chǎng)の平均価格は8,126.7米ドル/トンでした。中國(guó)は主要な水産物の國(guó)であり、水産物の生産量は世界全體の生産量の3分の1以上を占めています。中國(guó)は世界最大のシーフード消費(fèi)市場(chǎng)でもあります。人々の生活水準(zhǔn)の向上に伴い、中國(guó)の一人當(dāng)たりの水産物消費(fèi)量も著実に増加しており、1990年の11.5kgから2006年には26kgになりました。
國(guó)連食品農(nóng)業(yè)機(jī)構(gòu)の予測(cè)によると、中國(guó)の一人當(dāng)たりのシーフード消費(fèi)量は2020年に36kgに達(dá)するでしょう?，F(xiàn)在、中國(guó)の水産物加工産業(yè)は、國(guó)內(nèi)外の要因の影響を大きく受けています。輸出水産物加工企業(yè)が直面する狀況は比較的厳しいです。沿岸水産物加工企業(yè)の稼働率は、一般的に50％未満であり、多くの企業(yè)は30％未満です。一部の事業(yè)主業(yè)界は、特に近年、他の業(yè)界に移行しています。水産物加工業(yè)界全體の資源構(gòu)造は大きく変化しており、オフショア資源の枯渇により、今後、オフショア漁業(yè)?水産養(yǎng)殖資源が水産物加工産業(yè)の主要な原料資源となるでしょう?，F(xiàn)在、水産物加工業(yè)界が直面している主な問(wèn)題は、原材料価格の高騰、水産養(yǎng)殖原材料の安全性リスクの高まり、人件費(fèi)の継続的な増加、および資源の非効率的な使用です。
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